دراسة جدوى مشروع مقهى.. أولى خطوات النجاح

أفضل شركة سعودية رسمية لها مقرات بالرياض وجدة، معتمدة من الجهات الرسمية لإعداد دراسات الجدوى، أسعارهم منطقية مقارنة بالمكاتب الأخرى:

الشركة الرسمية الأولى 👇 تواصل مع الشركة مباشرة بالضغط هنا

الشركة الثانية 👇 تواصل مباشرة بالضغط هنا

دراسة جدوى مشروع مقهى.. أولى خطوات النجاح

تسمح لك دراسة جدوى مشروع مقهى بالتأكد من نجاح المشروع في السعودية. إن بدء مشروع تجاري في المملكة دون التخطيط له بشكل جيد قد يعرضك بالفشل، وذلك بسبب عدد المقاهي والمطاعم والمحلات الكبير. ولكن في المقابل، يحب السعوديون والمقيمون والسياح الدينيين الاستفادة من خدمات تلك المشروعات. ومنصة المستشار تضع لك خطة محكمة، هيا نتعرف عليها!

دراسة جدوى مقهى

إذن أنت تفكر في فتح مقهى، وعلى هذا نحييك. المقهى المصمم جيدًا هو حجر الأساس لمجتمعك وواحة في مدينتك ومنزلًا ثانيًا لعملائك الدائمين. قبل أن تتمكن من فتح مقهى، عليك بشكل أساسي أن تفتح خطة عمل للمقهى.

فكر في خطتك على أنها خارطة طريق لمغامرتك في ريادة الأعمال – خطة أسهل في الإنشاء مما قد تتصور! في هذه المقالة، سنوضح لك كيفية كتابة خطة عمل من شأنها إعداد المقهى الخاص بك لتحقيق النجاح، المستشار شادي سليم بالتعاون مع مؤسسة رسمية بالسعودية.

محتويات دراسة جدوى المقهى:

القسم الأول: الملخص التنفيذي

عندما يفتح القارئ دراسة جدوى مشروع مقهى شاي، سيرى الملخص التنفيذي أولاً. هذا يعطي نظرة عامة عالية المستوى لجميع الأقسام في خطة عملك. الملخص التنفيذي المكتوب جيدًا سيضع قدمك في الباب، لذا تأكد من قراءة الأمثلة للتعرف على كيفية صياغة الملخص ومعرفة كيفية تقديم جميع المعلومات.

تمامًا كما فكرت في العملاء الذين سيزورون المقهى الذي سيتم افتتاحه قريبًا، فكر في من سيقرأ خطة عملك وصمم الفقرات الافتتاحية لجمهورك. بينما تستعد لفتح المقهى الخاص بك، فإن الملخص التنفيذي الخاص بك هو أهم أداة تسويقية في المقهى.

ولا تنسى تختار اسما من اسماء مشروع مقهى:

عندما تكون في مراحل التخطيط لبدء مشروعك الخاص ، قد لا تفكر كثيرًا في اسم المقهى الخاص بك.

يعد إلقاء النكتة طريقة مؤكدة لجعل عملائك يتذكرون اسمك. كما أنه يخلق الكثير من فرص العلامات التجارية الرائعة! قد تلهمك هذه الأسماء المضحكة للمقاهي لابتكار اسم فكاهي، وإليك عدد من الأسماء

1. هاهاهاها
2. مخبأ العصابة
3. قهوة مخدرة
4. اسكب سكر عليّ

القسم 2: كيف سينجح عملك في المقهى؟

القسم الثاني في دراسة جدوى مشروع مقهى تركي يجيب على أسئلة مثل، “ما المشكلة التي يحلها المقهى الخاص بك؟” و “كيف سيكون مقهاك هو الحل؟” ربما لا يوجد مقهى أو مقهى في مركز تجزئة مزدحم بالقرب منك. أو ربما مطعم أغلق للتو وسط المدينة.

يقدم هذا الملخص نظرة عامة موجزة عن مجال عملك، ويذكر مكان المقهى ويصف كيف سيبرز. هل سيتخصص متجرك في شطائر الإفطار بالقرب من المطار؟ بيع فطيرتك الشهيرة محليا؟ لقد تخيلت كيف سيكون مقهاك المستقبلي ناجحًا. تأكد من أن قراء خطة عملك يفهمون ذلك أيضًا.

ربما تفيدك: دراسة جدوى مطعم سوشي.. اعرف أفكار التسويق الجديدة

القسم 3: ادرس منافسيك

عادةً ما يُشار إلى الجزء التالي من خطة عملك بالتحليل التنافسي. يشرح كيف سيتنافس المقهى مع شركات الأطعمة والمشروبات المماثلة – بما في ذلك سلاسل المقاهي الكبيرة مثل ستاربكس وعمالقة الوجبات السريعة مثل ماكدونالدز. منافسيك هي المطاعم والمقاهي المجاورة وحتى مناطق التجمعات العامة مثل دور السينما. حان الوقت الآن لإجراء بحث عن زيارة منافسيك المحتملين وتدوين عملائهم ضمن خطة عمل مشروع مقهى، بالإضافة إلى ما هو معروض للبيع ومقدار تكلفته.

من خلال فهم إستراتيجية التسعير للأنشطة التجارية المماثلة، ستعرف المبلغ الذي تحتاج إلى تحصيله مقابل القهوة والمعجنات والسندويشات وأي شيء آخر تبيعه حتى تظل قادرًا على المنافسة في السوق الخاص بك. يمكن أن تكون الهوامش الإجمالية (مقدار المال الذي تجنيه بناءً على ما تبيعه) للمقاهي والمقاهي مرتفعة، لكن المقاهي الصغيرة تشتهر بإيرادات تشغيلية صغيرة (اقرأ: الأرباح) بسبب ارتفاع تكلفة النفقات العامة.

ومع ذلك، إذا خصصت الوقت لإجراء تحليل شامل لمنافسيك، فإن مقهىك لديه فرصة أكبر للنجاح. من خلال تدوين كيفية تنافس المقهى الخاص بك مع أعمال مماثلة، ستقنع القارئ (والأهم من ذلك بنفسك) أن هدفك في فتح مطعم أو مقهى مريح هو هدف واقعي ومستدام.

شروط فتح مشروع مقهى

يتطلب المقهى استيفاء عدة شروط، وأهمها نذكرها لك في الجزء المقبل، تابع معنا:

القسم 4: تحليل السوق المستهدف

لكي ينجح المقهى الخاص بك، فإنه يحتاج إلى تدفق مستمر من العملاء. لسوء الحظ، فإن جذب حركة المرور على الأقدام ليس سهلاً تمامًا مثل “إذا قمت بإنشائه، فسوف يأتون”. في خطة عملك، يُعرف عملاؤك المستقبليون بالسوق الخاص بك، وعدد العملاء المحتملين هو حجم السوق وكيفية الوصول إليهم هي خطتك التسويقية.

في خطة عمل المقهى أو المطعم، ستأخذ السوق الخاص بك وتقسمه إلى قطاعات السوق. على سبيل المثال، إذا كان المقهى أو المقهى الخاص بك قريبًا من مدرسة ابتدائية، فقد يكون جزء من السوق من الآباء أو مقدمي الرعاية الذين يتوقفون لتناول القهوة الراقية بعد توصيل أطفالهم إلى المدرسة. أو طلاب الجامعات الذين يدرسون للامتحانات وهم يشبعون قهوة الإسبريسو.

من خلال تقسيم السوق إلى قطاعات وهى من ضوابط عمل مشروع مقهى، يمكنك التركيز على كيفية الوصول إلى كل نوع من العملاء. سيتم تحديد خطتك التسويقية (كيف ستعلن في السوق المستهدف) في خطة عملك كتحليل للسوق.

القسم 5: أخبرنا بما ستبيعه وكيف ستبيعه

الآن بعد أن تعرفت على تكلفة المنافسة، حان الوقت لإنشاء إستراتيجية تسعير لمقهاك.

عند إنشاء القائمة والأسعار الخاصة بك، كن ذكيا. ستشتري المكونات بكميات كبيرة، لذا حاول استخدام نفس المكونات في العديد من الأطباق المختلفة.

لا تخشى من ان تكون مبدعا. إذا كنت تتقاضى رسومًا أقل على مزيج الكرواسون والقهوة مقارنةً بتلك العناصر وحدها، فستشجع العملاء على شراء المزيد وتقليل هدر الطعام. بمجرد أن تفتح نشاطًا تجاريًا، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر بإجراء تغييرات على قائمتك. ولكن لغرض خطة العمل، ستحتاج إلى معرفة المبلغ الذي ستدفعه مقابل القهوة أو الحساء الذي تخطط لبيعه، والذي ستحدده من خلال تفصيل المكونات اللازمة لصنع كل عنصر والبحث عن منافسيك.

القسم 6: إنشاء خطة تسويق واعتبارها ضمن تمويل مشروع مقهى

يمكن أن تكون خطتك التسويقية جزءًا من خطة المبيعات الخاصة بك أو يمكن أن تكون قسمًا منفصلاً. هل ستعلن عن عروضك الخاصة كل صباح على وسائل التواصل الاجتماعي؟ هل ستشترك مع شركة محلية أخرى للحصول على عروض ترويجية خاصة؟ بالإضافة إلى التسويق، يعد هذا أيضًا قسمًا رائعًا لشرح خططك للاحتفاظ بعملائك. هل ستقدم برامج ولاء أو تطلب من موظفيك منح كبار عملائك ملف تعريف ارتباط مجاني في عيد ميلادهم؟ مع نظام نقاط البيع في المقهى، أصبح من السهل أكثر من أي وقت مضى مكافأة العملاء الذين يترددون على المقهى الخاص بك والاحتفاظ بهم.

القسم السابع: الهيكل

ستتضمن خطة عملك هيكل ملكية عملك. اشرح مقدار الخبرة التي تجلبها أنت وشركاؤك إلى الطاولة ولماذا أنت الشخص المناسب (أو الأشخاص) لبدء العمل.

القسم 8: خطة العمليات

في هذا القسم، ستقوم بتضمين معلومات حول منشآتك وموظفيك ومعداتك وإمداداتك حتى تضمن الإجابة على كيف انجح مشروع مقهى. فكر في التكاليف المباشرة للإيجار، وأجور باريستا، ومكونات مثل حبوب البن والتكنولوجيا. حاول الحصول على العديد من الخدمات من الأدوات الفردية، مثل نظام نقاط البيع الذي يتيح لعملائك تسجيل المغادرة وموظفيك بدوام جزئي على مدار الساعة وإدارة مخزون المقهى.

تقريبيًا لعدد المرات التي ستحتاج فيها إلى إعادة ترتيب المكونات مثل الدقيق والبيض. النظر بعناية في تكاليف التشغيل الخاصة بك أثناء مرحلة تخطيط الأعمال يؤتي ثماره. على سبيل المثال، تعتبر محمصة القهوة تكلفة بدء التشغيل مقدمًا، لكن تحميص قهوتك في المقهى الخاص بك يمكن أن يوفر لك تكاليف التشغيل على المدى الطويل. وفر المال حيثما أمكن (الكراسي المستعملة، أي شخص؟) ولا تبخل في الأماكن المهمة، مثل آلة الإسبريسو.

ربما تفيدك: دراسة جدوى مطعم صحي.. نموذج جاهز لمشروعك

كم يكلف مشروع مقهى

القسم التاسع: التخطيط المالي

أنت الآن جاهز لوضع خطة مالية لمقهاك. عادة ما يكون هذا هو القسم الأكثر استهلاكا للوقت والأكثر أهمية في خطة عملك، خاصة بالنسبة للمقرضين والمستثمرين. يجب أن يتضمن نظرة عامة على تكاليف بدء التشغيل وبيان الدخل والتدفقات النقدية المتوقعة والميزانية العمومية وتحليل التعادل.

• تكاليف بدء التشغيل

لقد سمعتم القول المأثور أن الأمر يتطلب المال لكسب المال، وذلك لأن معظم الأنشطة التجارية تحتاج إلى تمويل أولي لإنجازها على أرض الواقع. أحد الأسباب الرئيسية التي قد تجعلك تكتب خطة عمل في المقام الأول هو تأمين التمويل، مثل قرض تجاري، لمقهاك، ولكن تذكر أن أموال بدء التشغيل الخاصة بك يمكن أن تأتي من أي مكان.

• قوائم الدخل

بمجرد أن تعرف تكاليف بدء التشغيل وتكاليف التشغيل واستراتيجية التسعير والسوق المستهدف، فأنت على استعداد لوضع كل هذه المعلومات في بيان دخل سهل الفهم. خذ جميع نفقاتك (تكاليف التشغيل بشكل أساسي) وحجم مبيعاتك المتوقع (المبلغ الذي تبيعه كل شهر بناءً على استراتيجية التسعير الخاصة بك وأبحاث السوق) لإثبات أن عملك في المقهى سيحقق ربحًا.

• اتطلع قدما إلى المستقبل

يتمثل جزء كبير من كتابة خطة عمل لمقهاك ليس فقط في تكاليف مشروع مقهى ولكن أيضًا في معرفة التدفق النقدي المتوقع الذي سيكسبه المقهى بمرور الوقت. اعتمادًا على جمهور خطة عملك، قد تضطر إلى توقع التدفق النقدي للمقهى الخاص بك لمدة تصل إلى خمس سنوات مقدمًا، مقسمة إلى أشهر أو أرباع. على الرغم من أن هذا التمرين قد يبدو صعبًا، إلا أنه ليس مستحيلًا. لقد أكملت بالفعل معظم الإجراءات المالية.

• ملف الميزانية

تعرض الميزانية العمومية تفاصيل الأصول والخصوم وحقوق الملكية في أعمال المقهى الخاصة بك في يوم افتتاحها. يتم استخدامه بشكل عام لتحديد مقدار الأموال التي يجب على النشاط التجاري العمل بها. بالنسبة لمقهى صغير، فهو ليس بنفس أهمية بيان الدخل، ولكنه مفيد باعتباره لقطة واقعية للوضع المالي لمطعمك.

• نقطة البدء

الآن بعد أن قمت بالتفصيل بكيفية تحقيق الربح وأصبحت تعرف مقدار الأموال التي تعمل بها، يمكنك تقدير المدة التي سيستغرقها المقهى الخاص بك لتحقيق الربح. وهذا ما يسمى نقطة نقطة البدء.

فكرة عمل مشروع مقهى

تتطلب من فكرة مشروع المقهى، أن تراعي الشروط التالية لتفيذها:

• معرفة ما هى الخطة وكيف تضعها؟

في جوهرها، خطة عمل المقهى أو المقهى عبارة عن مستند يشرح ماهية فكرة عملك وكيف ستنجح. يجيب على أسئلة مثل تكلفة إنشاء متجر، وكيف سيتم تمويل هذه التكاليف ومقدار الأموال التي تتوقع جنيها من المقهى الخاص بك. تتضمن خطة عمل المقهى معلومات عن منافسيك والسوق المستهدف وهيكل التسعير.

عند الانتهاء، يمكن عرض خطة عملك على المستثمرين المحتملين والمصرفيين والشركاء وأي شخص آخر سيساعدك في فتح المقهى وتزويده بكافة التفاصيل مثل تعاملك مع افضل شركات البن. كما يمكنك أن تقول على الأرجح، إنه مستند في غاية الأهمية، لذا فهو يستحق وقتك وجهدك لإنجازه بالشكل الصحيح. أولاً، ستتعرف على جميع المعلومات المختلفة التي سيتم إدراجها في خطة عملك ومن ثم سنساعدك في تجميع الأجزاء معًا.

• ابدأ برؤيتك

خطة العمل هي الخطوة الأولى في جعل حلم ملكية المقهى الخاص بك حقيقة واقعة، لذلك خذ وقتك في الحلم من خلال وضع رؤيتك لمقهى أو مقهى في المستقبل. كيف سيبدو مقهاك؟ كيف سيتم تزيينه؟ حيث سيقع عليه؟ ما هي العناصر التي ستبيعها؟ من سيتردد عليها؟ كيف سيتنقل عملاؤك في المقهى الخاص بك، من اللحظة التي يمشون فيها عبر الباب إلى اللحظة التي يمررون فيها بطاقة الائتمان الخاصة بهم أو ينقرون عليها للمغادرة؟

احصل على الإلهام من المقاهي التي تحبها، والصور التي شاهدتها وحتى وإن تضمنت استيراد أكواب ورقية من الصين، وأفلامك أو كتبك المفضلة، وحتى رحلاتك. ثم اكتب كل ذلك أو انشر الصور على الحائط لإنشاء لوحة مزاجية ملهمة. عندما تقضي ساعات في العمل على خطة عملك، سيكون من المحفز بشكل لا يصدق إلقاء نظرة على رؤيتك الأولية وتذكيرك بخط النهاية.

• دراسة خطط الأعمال الأخرى

قبل أن تكتب تحفتك، انظر إلى أمثلة لخطة العمل من مجال عملك: المقاهي والمقاهي ومطاعم الخدمة السريعة. ادرس كيف خططوا لأعمالهم وتأكد من أن المقهى الخاص بك على المسار الصحيح.

أمثلة من العالم الحقيقي من أصحاب الأعمال الصغيرة لا تقدر بثمن أيضًا. ابحث عن أصحاب المقاهي الحاليين أو السابقين أو حتى أصحاب الامتياز في بلدتك واسألهم كيف نجحوا واسألهم حتى عن كيفية تصميم شعارات مقهى وماذا كانوا سيفعلون بشكل مختلف. أثناء تواجدك فيه، يمكنك طلب توصيات لمحاسب يمكنه مساعدتك في كتابة خطة عملك، على سبيل المثال. حتى لو كان أصحاب الأعمال المحلية هم منافسيك في المستقبل، فقد يكونون على استعداد لمشاركة خبراتهم.

• بناء قالب خطة عملك

يمكن أن تكون الصفحة الفارغة مربكة، ولكن هناك عددًا لا يحصى من قوالب خطة العمل المتاحة عبر الإنترنت لمساعدتك في البدء. لقد حددنا الأقسام الأساسية التي يجب تضمينها في خطة عملك أدناه، بالإضافة إلى مزيد من النصائح حول كيفية إنشاء كل قسم.

ربما تفيدك: دراسة جدوى مطعم صغير .. أهم ما تحتاج إليه لنجاحك

شركة تجهيز مقاهي

تقول شركة masdar-lmi عن نفسها: “نحن أحد شركاء الحلول الأكثر تفضيلًا لجميع متطلبات المقاهي منذ عام 2021. نحن نقدم الحلول عبر قطاعات الأعمال المختلفة للمشروبات، (أمام معدات المنزل)، المعجنات، ومكونات الجيلاتو. نحن نفخر بأنفسنا في تقديم أفضل مستلزمات من جميع أنحاء العالم والتي تمكننا من رعاية المنتجات والحلول الأفضل في فئتها. نحن نؤمن بالتحسين المستمر عبر نموذج منتجاتنا وخدماتنا.”

وتقدم لك الشركة ما يلي:

• ماكينات القهوة من أهم معدات مشروع مقهى

يعود تاريخها مع ماكينات القهوة إلى عام 2021 عندما لم يكن ذلك ضروريًا وكنا إحدى الشركات الرائدة التي ركزت على هذا المجال. اليوم، يعد قطاع ماكينات القهوة أحد أبرز الحاجات التجارية والشخصية. ساعدتها سنوات الخبرة والانتقال على تخصيص عروضها لعملائها حيث يشعرون بالتمكين وخالية من المتاعب.

• المعدات

غير أن شركة  masdarتعتبر من أفضل شركات تجهيز كافيهات بالتقسيط فإن لديها أفران عالية الجودة متاحة للمطابخ الاحترافية. تم دمج الأفران بتقنية من الدرجة الأولى مع التركيز على سهولة الاستخدام وسهولة الاستخدام. الأفران متوفرة في نماذج وأحجام مختلفة. تم تصميم هذه الأفران لتحسين وقت الطهي. ثانيًا، لديها أنظمة تنقية مياه احترافية متاحة للمطاعم والفنادق والمقاهي والمفاصل الغذائية التي تحتاج إلى مياه نقية ونظيفة. الحل مثالي لماكينات القهوة وآلات مكعبات الثلج وغسالات الأطباق وما إلى ذلك.

ومن أشهر المعدات لديها:

• محطة محمصة

لن تحتاج إلى استيراد النوتيلا من تركيا تفتخر الشركة بنفسها لكونها أحد الموردين الرائدين لمكونات المشروبات. من خلال تقديم تخصصات فرابيه، وعصائر سموثي، وموكتيل، وميلك شيك، أصبحت أفضل مورد للمشروبات والعصائر في المملكة العربية السعودية. يتم تنظيم المشروبات الباردة بمكونات تبرز أفضل النكهات وتجعلها متعة في الطهي.

• آيس كريم ومكونات الشوكولاتة

الشركة تقدم حلولًا لكل مشكلات تجهيز مقهى التي قد تواجهك في البداية وتتراوح تلك الحلول من الخلطات الطرية للآيس كريم إلى خلطات الجيلاتو ومعاجين المنكهات. بمساعدة فريق البحث والتطوير لدينا، ابتكرت مجموعة واسعة من المكونات وقدمت نكهة متنوعة ولكنها لذيذة تجعل الجميع يتوق إلى المزيد.

لديها مجموعة متوفرة من جيلات الفاكهة إلى مساحيق الكاكاو، إلى معاجين المعاجين الخاصة والكلاسيكية إلى معجون الفانيليا، ومعاجين الثلج الناعم إلى الطبقة العليا ومعجون الفاكهة. هى تتفهم أن تصنيع الجيلاتي يمثل تحديًا ولكننا نختار العلامات التجارية التي تعد بالتفوق.

أسئلة تدور في رأسك:

كم يكلف مشروع فتح مقهى؟

تعتمد الإجابة على عدة عوامل أولها مقر المقهى هل هو إيجار أم تمليك. وتعتمد على مدى الإصلاحات أو التجهيزات التي يحتاجها. وكذلك قائمة المشروبات التي سوف تقدمها، ناهيك عن تكلفة التسويق، وأجور الموظفين.

كيف اسوي دراسة جدوى مشروع كوفي؟

أولا عليك تحديد ما دراسة الجدوى التي تريدها! هل هى مثلا شاملة، أم إقتصادية، أو قانونية، أو تسويقية. وبعد ذلك عليك الإستعانة بدراسة جاهزة من مكتب استشارات بعد تحديد إمكانياتك للشركة.

كم دخل الكوفي في الشهر؟

وفقًا لـ Small Business Chron ، تحقق المقاهي متوسط دخل سنوي يبلغ حوالي 215000 دولار سنويًا عن طريق بيع حوالي 250 كوبًا من القهوة يوميًا. هذا يصل إلى حوالي 18000 دولار في الإيرادات شهريًا. ومن ثم (بالنظر إلى أن متوسط الشهر هو 30 يومًا) ، فإن المقاهي تجني حوالي 600 دولار في اليوم.

يمكنك زيادة هذا الرقم عن طريق زيادة المبلغ الذي يتم إنفاقه لكل إيصال عن طريق الترويج لمبيعات العناصر المتعددة وزيادة عدد العملاء من خلال المقهى أو من خلال إستراتيجيات التسويق الفعالة مثل السوشيال ميديا.

ما هو معدل فشل المقهى؟

معدل الفشل العام للشركات الناشئة كما يلي:

• حوالي 20٪ من الشركات الناشئة تتجاوز السنة الأولى من التشغيل.
• 50٪ من الشركات الناشئة لم تعد موجودة بعد 5 سنوات.
• 33٪ فقط من الشركات الناشئة تصل إلى 10 سنوات من التشغيل.

وفي النهاية، من أجل الحفاظ على حلم المقهى، تذكر، أنه على الرغم من أن إنشاء دراسة جدوى مشروع مقهى قد يبدو معقدًا، تذكر أنها خطوة مهمة يجب عليك اتخاذها قبل بدء المقهى. تثبت خطة العمل المدروسة للآخرين (ولنفسك) أن المقهى  يمكن أن يكون ناجحًا.

ربما تفيدك: دراسة جدوى مطعم فطور .. أفضل طرق نجاح مطعمك

المصدر: المستشار لتطوير الأعمال