دراسة جدوى مطعم اسماك.. أهم محاورها

أفضل شركة سعودية رسمية لها مقرات بالرياض وجدة، معتمدة من الجهات الرسمية لإعداد دراسات الجدوى، أسعارهم منطقية مقارنة بالمكاتب الأخرى:

الشركة الرسمية الأولى 👇 تواصل مع الشركة مباشرة بالضغط هنا

الشركة الثانية 👇 تواصل مباشرة بالضغط هنا

دراسة جدوى مطعم اسماك.. أهم محاورها

ما هي عوامل دراسة جدوى مطعم اسماك؟ كيف تختار محل مطعم أسماك؟ كيف ينجح مطعم أسماك صغير؟ ما هي تكاليف مطعم الأسماك؟ إليك الإجابة عن كل هذه الأسئلة.يحتاج الكثيرون إلى عمل دراسة جدوى لمشاريعهم لضمان نجاحها في المستقبل، ودراسة جدوى مطعم اسماك توفر لك الخطوات التي يجب أن تسير عليها لينجح مشروع الأسماك الخاص بك، وتقدم منصة المستشار كل ما تحتاج إليه لعمل تلك الدراسة.

دراسة جدوى مشروع مطعم اسماك

إذا كنت تريد الحصول على أفضل مشروع لمطعم، فعليك باختيار مطعم لعمل الأسماك، وهذا لأنه من المطاعم التي تجذب الكثير من محبي الطعام، ولا يختلف عليه اثنين، وإلى جانب ذلك ستجد أنه من المشروعات المربحة للغاية. لكن قبل أن تقدم على افتتاح مطعم كهذا، لابدد أن تتأكد من اختيارك لدراسة جدوى ناجحة ومحكمة لضمان سير مشروعك في طريقه الصحيح. وستتعرف من خلالها على كافة العناصر التي يمكنها التأثير على نجاح أو فشل مطعمك هذا.

من بين أهم الأشياء التي لا بدأن تراعيها عند بدء مشروع مطعم والبحث عن اماكن بيع شوايات السمك واسعارها أن تكون الأسماك المقدمة طازجة بالكامل، لأن أي خطأ في هذال الأمر سيؤثر بالسلب عليك. وربما يقضي على مشروعك تماما، ويمكنك أن تلجأ إلى المناطق الشعبية للحصول على تلك الأسماك طازجة وبأسعار لن تجدها في مكان آخر. ومن أفضل الأسماك التي يمكنك استخدامها أسماك الباغي وأسماك الطياري وسمنيس، لكن إذا أردت أيضا أسماك من الأنواع الفاخرة، سيكون عليك التعامل مع أشهر التجار.

غالبا لن تحتاج إلى تلك الأنواع إلا من خلال افتتاحك مطعما في أحد الأحياء الراقية، وقتها فقط سيكون لديك الزبائن الذين يطلبون هذا النوع من الأسماك. مثل التونة والسلمون والقريدس والبوري الأحمر والقراص، المستشار شادي سليم بالتعاون مع مؤسسة رسمية بالسعودية.

• اختيار موقع المطعم

دراسة جدوى مطعم السمك توفر لك الموقع الصحيح الذي عليك أن تختاره هو أحد أسس نجاح المشروع ويدعم وصول أكبر عدد من العملاء إليك، ومن مميزات هذا المشروع أنه يمكن تنفيذه في جميع الأماكن بسبب اختلاف أنواع الأسماك وأسعارها. وهي تختلف حسب نوعيتها ومدى انتشارها في الحي المقيم به. أما بالنسبة إلى المساحة، فيتم اختيارها حسب موقع المطعم وعدد الأشخاص الذين تستهدفهم.

إذا كنت تستهدف العمل في منطقة شعبية سيكون عليك أن تعمل في مساحة  متر مربع لا أكثر، أما المطاعم المتوسطة والفاخرة فستتطلب منك مساحة أكبر قد تصل إلى  والفئة المستهدفة فيه، على سبيل المثال فيما يتعلق بالمطاعم الشعبية تكفي مساحة 50  متر مربع.

يفضل وجود غرفة صغيرة للعمال لاستبدال ملابسهم بملابس المطبخ بالإضافة إلى المرافق التي يحتاجون إليها ومعرفة اسعار شوايات السمك. اختيار الديكور المميز مهم للغاية لجذب أعين الزبائن نحوك. وبالرغم من ذلك لا لا بد أن تكون تكلفة الديكورات عالية. فبإمكانك القيام بالكثير من خلال أبسط الأشياء. الأمر لا يتطلب سوى أن تتمتع بالذوق الرفيع والبساطة والاختيار الموفق. فالزخرفة تعبر عن البحر على سبيل المثال،ولا تنسى إضافةنجم البحر المتميز في كل المطاعم بموجوده وإطلالته، واختيار الأرضية التي تحتوي على سيراميك شفاف بأجزاء مصممة برسومات أسماك بأشكال مختلفة، ويفضل أن يكون اللون السائد على المكان اللون البني.ويفضل أن يكون المكان الذي تختاره موازيا لمطعما من المطاعم الشهيرة، على ألا يكون هذا المكان من مطاعم الأسماك.

متطلبات مشروع مطعم السمك لأفضل اسعار الاسماك

يمكنك أن تعتمد تلك الأشياء للحصول على مطعم سمك ناجح بكافة متطلباته وهي:

• الخامات والتي تتكون من أنواع الأسماك المختلفة مع المزيد من المكونات الأخرى مثل الأرز والخضروات والفواكه للتحلية.
• مطبخ لطهي أطباق البحريات.
• أواني ومقالي للطبخ.
• السكاكين والملاعق وكافة أدوات المطبخ المعروفة ومنها ما يشكل ديكورات مطاعم بسيطة.
• أحجام مختلفة من مواقد الغاز.
• أطباق لتقديم الطعام.
• مقاعد وطاولات متوسطة الحجم للعملاء للراحة وأخرى كبيرة للعائلات وتناول الطعام من خلال التواصل مع محلات بيع طاولات مطاعم.
• إضاءة قوية تناسب العمل بالمكان وتناول طعام يحتوي على الأشواك.
• ثلاجة لتخزين السمك ومنعه من الفساد.
• توريد الكهرباء ومياه الشرب والخدمات العامة للمكان قبل العمل به.
• طاولات عمل وأجهزة كمبيوتر للحسابات على الطلبات.
• مكيفات الهواء.
• ماكينة دفع، ومن المحبب وجود صراف آلي بالمكان إن أمكن.

شروط فتح مطعم سمك

لا بد أن تعلم أنه لافتتاح مطعما للأسماك عليك الالتزام ببضعة شروط موضوعة ومنها ما يلي:

• لا بد من تواجد المطعم في شارع كبير يعمل به متاجر أو بمركز من المراكز التجارية أو مكان مناسب لإقامة عدد من المطاعم.
• لا بد أن يكون موقع المشروع على مسافة لا تقل عن 25 مترا من مصادر الغاز.
• لا بدأن يقع الموقع على مسافة لا تقل عن 30 مترًا من محطات الخدمة.
• ألا تقل مساحة المطعم عن 65 مترا.

عناصر المطعم:

• شروط البلدية لفتح مطعم سمك لا بد ألا تقل مساحة غرفة التجهيز والغسيل عن 9 أمتار، ولا بد أن تكون في مكان بعيد عن المطبخ.
• لا بد ألا تقل مساحة المطبخ عن 15 متر مربع، ولا بد أن تكون منفصلة عن غرفة الطعام وتتميز بتهوية جيدة.
• لا بد ألا تقل مساحة غرفة تقديم الأكل عن 30 مترًا مربعا في حالة تقديم الطعام للعملاء داخل المطعم وعدم تسليمه ديليفري.
• لا بد أن تكون غرفة الطعام مكونة من طاولات مناسبة ومريحة. التعاقد مع شركات بيع معدات مطاعم الاسماك ويمكن تقسيم غرفة الطعام بحواجز لا يزيد ارتفاعها عن 1.5 متر، كما يمكن تقسيم الغرفة إلى جلسات عربية.
• لا بد أن تكون هناك مراحيض وأماكن لغسل اليدين؛ مع وجود مرحاض واحد لكل 1-10 أشخاص ومغسلة واحدة لكل 1-10 أشخاص لعدم التكدس. لذا فإن أي زيادة في السعة تتطلب زيادة في عدد المراحيض والأحواض.
• لا بد ألا يقل الحد الأدنى لسطح المكان عن 1.2 متر مربع. ولا بد أن يكون المرحاض عربيا. وإذا كان الرقم أكثر من 1، فلا بد أن يكون هناك مرحاض غربي، كما لا بد توفير دورات مياه للنساء في حالة ذهاب العائلات إلى هذه المطاعم بنفس المعدل السابق.
• أن يشتمل المطعم على مستودع، ولا تقل مساحة المستودع عن 9 أمتار مربعة.

متطلبات التهوية:

• لا بد من تهوية الغرف بالتكييف والتحضير والغسيل والمراحيض بمعدل 15 تغييرا للهواء على الأقل في الساعة.
• لا بد تهوية غرف المطبخ بمعدل لا يقل عن 35 مرة في الساعة، ولا بد تركيب غطاء للعادم فوقها مباشرة.
• لا بد تهوية المستودعات 6 مرات على الأقل في الساعة.

متطلبات كهربائية:

• لا بد أن تكون الكابلات والأسلاك من الأنواع والأقطار المناسبة، وأن تكون معزولة بالكامل ومركبة داخل الأنابيب. من الضروري أيضًا مراعاة تطبيق المواصفات القياسية لألوان الأسلاك وأن جميع الدوائر مؤرضة بدون استثناء.
• لا بد تأريض أساس المبنى.
• لا بد أن تكون المعدات والأجهزة الكهربائية، بما في ذلك السخانات والمواقد والأفران والثلاجات ومكيفات الهواء وغيرها من المعدات، من الأنواع المعتمدة وآمنة. كي لا تتسبب في أي كوارث مستقبلا.
• لا بدمن توفير التوصيلات الأرضية للأجهزة الكهربائية والملحقات والدوائر الكهربائية وفقا للمواصفات القياسية السعودية.
• سيتم مراعاة الأحكام الخاصة بإغلاق الفتحات والأماكن المخصصة للخدمات ذات الحواجز الوقائية لتيسير افكار مطعم سمك.
• لا بد من توفير قواطع كهربائية مناسبة وآمنة ضد مخاطر تسرب تيار الأرض في الأماكن الرطبة.
• لا بدمن تركيب أجهزة تسخين تزيد طاقتها عن (ألف) كيلووات داخل عبوات مصنوعة من مادة لا تحترق.
• لا بد أن تكون الإضاءة كافية في المكان بالكامل، وأن تكون المصابيح من النوع المركب وغير القابل للانفجار، بحيث تكون المصابيح داخل علبة مناسبة، ويحظر استخدام المصابيح التي تتعلق بأسلاك طويلة. لأنها عرضة للانصهار.
• لا بد أن يتم تركيب جميع التركيبات وتجهيزات مطاعم سمك الكهربائية من قبل الفنيين المختصين، كما لا بد أن يتم إجراء الصيانة اللازمة بشكل دوري لها لضمان سلامتها من قبل المتخصصين.

المتطلبات العامة:

• يحظر تشغيل عمال لا يمتلكون تأشيرات أو فارين أو بكفالة صاحب العمل أو في مهنة غير المهنة التي تم تعيين المقيم للعمل فيها.
• لا يسمح بتشغيل المقيمين في الأنشطة المقيدة للعمل للسعوديين فقط.
• يحظر تغيير النشاط أو تعديل مساحة المحل بالزيادة أو إنقاصها إلا بعد الحصول على موافقة من البلدية.
• لا بد وضع رخصة النشاط في مكان ظاهر ويحظر استعمالها في غير الغرض الذي صدرت من أجله.

ربما تفيدك: دراسة جدوى مشروع مطعم دايت .. أهم الإجراءات التي تحتاجها

طرق تنفيذ مشروعك بأشكال متعددة:

• أن يكون المطعم شعبي صغير أو متوسط ​​أو كبير، وذلك لاستهداف العملاء في المناطق الشعبية بـ منيو مطعم سمك متواضع.
• إقامة مطعم في وسط المدينة سواء صغير أو متوسط ​​أو كبير في وسط المدينة يستهدف الطبقة الوسطى.
• عمل مطعم متوسط ​​أو كبير في المناطق الراقية لاستقبال الأثرياء وأصحاب الأعمال وأصحاب الدخل العالي.
• مطعم سياحي أيا كان حجمه لاستهداف السياح المحليين والأجانب بميزانيات مختلفة.

بالنسبة لمطاعم الأسماك الشعبية الصغيرة، فقد تقدم عدد من الأطباق المحدودة، ولن تحتاج إلى الكثير من الخبرة. مثل السمك المقلي والمشوي وأطباق الأرز والسلطات وما إلى ذلك، بينما قد تزداد المطاعم الشعبية الكبيرة والمطاعم الموجودة في وسط المدينة والمطاعم السياحية في عدد أطباق الأسماك. مع تقديم القريدس والمحار والأرز والمعكرونة والسلطات. أما بالنسبة للمطاعم الراقية، فيتم تقديم أصناف إضافية بـسعر طاولات المطاعم أعلى، مثل الكافيار والسلمون والتونة وغيرها.

إذا كان هدفك هو إنشاء مشروع مطعم أسماك شهير صغير، يكفي متجر بمساحة يتم استخدام حوالي 40٪ منها للمطبخ والمساحة المتبقية عبارة عن غرفة للخدمات. بينما يتم زيادة المساحة في المطاعم الشعبية المتوسطة والكبيرة لتتراوح من 100 إلى 200 متر مربع. الأمر نفسه ينطبق على المطاعم المتواجدة في وسط المدينة والمطاعم السياحية. أما بالنسبة للمطاعم الراقية فمن المهم ألا تقل المساحة عن 100 متر.

افكار لتسويق مطعم

لا بد أن تعرف ان استمرار نجاح مطعمك يتعلق باعتمادك على التسويق المتميز له، وذلك يتم من خلال خطط ممنهجة، ومنها:

يجب أن تهتم أيضا بإبراز هوية مطعم، لأن هذا يخلق صورة مسبقة للجمهور في المستقبل. بمجرد تقديم الاسم في المستقبل أمام الجمهور، على سبيل المثال، سيفهمون بسرعة ما يعنيه المكان. أو حتى عندما يرون الشعار. ستكون هناك صورة ذهنية سابقة عن المكان والتي يمكنهم من خلالها التذكر . اسم وشكل المكان. هذا لأن هوية المكان تشجع على خلق قصة من حوله، والقصة التي تحققت تجعله يظل مستمرا. هذا ما يساعد الخطة التسويقية الأولى في تكوين هوية المكان في بنائه، ثم تتبعها أفكار ترويجية أخرى لتأكيد النجاح الأولي وتحسينه.

أصبحت الشبكات الاجتماعية أو الوسائطية أمر لا ينفصل عن أي أفكار جديدة لتسويق المطاعم، لأن ما تقدمه من حيث سرعة الوصول إلى الجمهور وآلية استهداف المجموعة المطلوبة يفوق ما توفره طرق التسويق الأخرى. وخاصة الكلاسيكيات منها وبالتالي فإن أي خطة تسويقية للمطاعم يفضل تقديم أفكار لجذب الجمهور قبل عملية الافتتاح من خلال عبارات ترويجية جديدة ومبتكرة. يمكنك أن تلجأ إلى التشويق باستعراض القوائم، أو عمل بعض المسابقات للتنبؤ بما سيكون عليه المطعم.

ومن أهم الشبكات الاجتماعية التي يجب أن تستهدفها:

الانستجرام

ربما عندما يتعلق الأمر بالمطاعم، فإن منصة انستجرام تكون هي الحل بسبب خيارات الدعم التي تقدمها، مثل سرعة الانتشار، وإمكانية إضافة الصور ومقاطع الفيديو الجاذبة للعين. مع الوصول إلى الجمهور المستهدف.

فيسبوك

التسويق الإلكتروني للمطاعم من الشبكة الأكثر شهرة في العالم، ولكنها أكثر ملاءمة في بعض الأسواق من غيرها. على الرغم من ذلك، فهي أكثر تأثيرًا في نتائج المطاعم. بسبب الخيارات التي توفرها لعمل صفحات متحخصصة وإمكانية وصول المحتوى إلى أكبر عدد ممكن من الأشخاص من خلال التفاعل على المنشورات أو حتى من خلال استخدامها للإعلانات.

وتعتبر المنصة المفضلة بعد انستجرام للمطاعم في المملكة ودول الخليج، خاصة بسبب كثرة الجمهور وسهولة استهداف الفئة المفضلة من خلال بعض الهاشتاقات والحسابات المماثلة.

تيك توك

سرعة الانتشار الهائلة التي حققها تطبيق TikTok خلال الفترة السابقة يجعل له سيطرة كبيرة على سوق التسويق، وربما جعلت آلية عمل التطبيق وخوارزميات الذكاء الاصطناعي فيه من السهل الوصول إلى الجماهير.لذلك يمكن استخدامه لإنشاء مقاطع قصيرة تنشط العملاء وتحفزهم على تجربة بعض الأطباق على سبيل المثال أو إبراز جمال المكان.

لا بدأن تعرف أن استخدام الهاشتاج في منشورات جميع الشبكات الاجتماعية هو عامل أساسي للوصول إلى من تريد استهدافهم. فعلى سبيل المثال عندما يكون هناك مطعم بيتزا، فمن الأفضل استخدام علامات التصنيف مثل “# بيتزا – # بيتزا رانش” وأوتار أخرى مع الطعام.

• المسابقات من خلال الشبكات الاجتماعية

تزيد المسابقات من قيمة التفاعل في أي مكان، ولكن على الشبكات الاجتماعية يتضاعف هذا التفاعل، مما يساعد على تسريع انتشار اسم المطعم، وبالتالي الوصول إلى أكبر قاعدة جماهيرية.

ارباح مطعم السمك

إذا أردت التعرف على أرباح وتكلفة مطعمك عليك إتباع بعض الخطوات الآتية:

• حساب تكاليف المواد الخام المستعملة

يفضل أن تشتري المطاعم مواد أولية طازجة بحيث يزيد الطعام المنتج من الطعم. ومن أهم المواد الخام التي لا بد شراؤها أنواع مختلفة من الأسماك وأطعمة البحر، وكذلك المواد الخام الثانوية التي تساعد في التحضير أطباق مثل الأرز والطماطم والثوم والبصل وما إلى ذلك من مواد خام أخرى يحددها طباخك.

ضع تكاليف الإعلان أفكار تسويقية للمطاعم في خططك المالية

لا شك أن الدعاية والتسويق هي عامل الجذب الأول للمطاعم، والطريقة التي تختار بها الإعلانات الخاصة بك مهمة وضرورية. وأيًا كانت الطريقة التي تختارها لتقديم مطعمك للجمهور، لا ينبغي التغاضي عن كلفتها كجزء من دراسة جدوى مشروعك لعمل مطعم أسماك، سواء كان ذلك في الرياض أو في أي مكان آخر.

• رواتب العاملين

تحتاج إلى توفير عدد من الموظفين للحصول على جودة مميزة تجعلك الخيار الأول للعميل.حيث لا بد ألا يقل عمال المكان عن 3 إلى 4 عمال أو شيف مطعم سمك لتحضير الأطباق الخاصة. وهذا إذا كنت ستقدم وجبات الطعام داخل المطعم، فأنت بحاجة إلى 4-5 عمال لتقديم الخدمات. مع من فرد إلى 2 من الصرافين وعمال التوصيل أيضا لا تتغاضى عنهم مع عمال النظافة، وكل هؤلاء سيتقاضون رواتب.ستتراوح الرواتب في المطعم من 1500 ريال إلى 3000 ريال حسب الأماكن التي يشغلها العمال.

• معدات لمطعم السمك

لا بد تجهيز المطاعم بأفضل ديكورات تجذب الناس من خلال مهندس ديكور مطعم والعمل على توفير إضاءات عالية، وعمل زي مناسب للعاملين، مع تزويد المطبخ بكافة المعدات اللازمة لفتح مشروع، بما في ذلك: مطفأة حريق،التكييفات، مداخن، شفاطات دخان، ثلاجات لحفظ وعرض الأسماك، أحواض وخزانات مياه لإبقاء الأسماك حية أو طازجة، ثلاجات خاصة لتعليب السلطات، مقالي كبيرة لتحضير الأسماك، أواني لتقطيع وتنظيف الأسماك، ومشاوي الأسماك أيضا.

بالطبع ستكون بحاجة إلى رأس مال جيد جدا حتى يكون مشروعك في المراتب الأولى. لذلك لا تبخل في الإنفاق على مشروعك وإحضار أفضل المعدات له.وسنقسم تكاليف المشروع إلى تكاليف ثابتة سيتم صرفها دفعة واحدة.والتكاليف المتغيرة التي ستستمر في إنفاقها في كل مرة يعمل بها مطعمك..

أما التكاليف الثابتة في مشروعك فهي معدات الأسماك، حيث أن أسعار معدات مطعم سمك في المملكة يحتاج متوسط ​​سعر يبلغ نحو 9.000 – 10.000 ريال سعودي. وتكاليف المعدات الداخلية تأتي لأنه عليك أن تقوم بإعداد مطعم جمالياً لجعله أكثر جاذبية للزبائن، لذلك عليك الانتباه إلى كافة التفاصيل، لذلك سنضع قيمة تقريبية بمتوسط ​​20-30 ألف ريال سعودي.

وأخيرا تكاليف متغيرة بداية من المواد الخام وتوفير المطبخ يحتاج إلى تحضير أشهى الأطباق، ولنضع تكلفة سنوية تقارب 150 ألف ريال سعودي. بالإضافة إلى تكاليف الإيجار السنوية التي يصعب تحديدها بسبب اختلاف متطلبات من يؤجر لك المكان ولكن النسبة التقريبية هي 50000 ريال سعودي في السنة.

تكاليف المصاريف المتعلقة بالخدمات العامة من المياه والغاز والكهرباء والهاتف بمتوسط ​​تكلفة تصل كل عام إلى نحو 20 ألف ريال سعودي سنويا، ومن المصاريف المستمرة معك أيضا أجور العاملين ومصروفات الدعاية والإعلان التي تقترب من 5000 ريال سنويا من أجل شركات تسويق مطاعم.

والآن قد تتساءل عن الأرباح المتوقعة من مشروع مطعم السمك، لكن هل تعلم أن نسبة الربح لا يمكن تحديدها إطلاقاً؟ لكن هناك بعض الدلالات التي يمكننا تتبعها لتحقيق أعلى ربح ممكن:

أولا،لا بد أن تتعلم كيفية إدارة حسابات الموظفين والرواتب والحوافز والخصومات.

ثانيا،لا بد أن تتعلم طرق تسعير وجبات مطعمك،حتى لا تخسر زبائنك أو تخسر ربحك لن تكون رخيصا في وجباتك إلى النهاية.

ربما تفيدك:دراسة جدوى كافيه ومطعم.. ما التكاليف المتوقعة؟

كم يكلف مشروع مطعم سمك؟

يتكلف حوالي من 150 إلى 200 ألف ريال سعودي، وفقا للتكاليف ونوع المطعم سواء شعبي أو غير ذلك.

هل محل السمك مربح؟

إذا ما اتبعت دراسة الجدوى بأفضل الطرق سوف تتربح منه كيفما شئت.

كيف افتح محل سمك؟

لابد من وضع خطة منظمة لذلك تتمثل في دراسة الجدوى.

في الختام تعرفنا على أهم العوامل المؤثرة في دراسة جدوى مطعم اسماك، وكيف يمكنك السيطرة على مشروعك والربح من خلاله، وأيضا التكاليف التي يتطلبها المشروع لينجح.

ربما تفيدك: دراسة جدوى مشروع تطبيق .. أفضل 5 أماكن توفر طلباتك

المصدر: المستشار لتطوير الأعمال